“Đừng cố gắng để trở thành một người thành công mà hãy cố gắng để trở thành một người có giá trị.” - Albert Einstein

GIỚI THIỆU KHÓA HỌC:

Bạn yêu thích những chiếc bánh kem xinh đẹp, thơm ngon và muốn tự tay tạo ra những tác phẩm nghệ thuật ngọt ngào cho riêng mình? Bạn đã thử học trên mạng qua tham khảo các bài viết, công thức được chia sẻ, và cả các video hướng dẫn cực chi tiết trên các nền tảng mạng xã hội,... Nhưng vô vàn kiến thức miễn phí ngoài kia sẽ làm loãng kiến thức mà bạn muốn học. Kiến thức đó có thể đúng nhưng đúng với người ta với điều kiện của họ, ví dụ ngay như lò nướng thiết bị vô cùng quan trọng để cho ra lò những chiếc cốt cơ bản thôi nhưng nhiệt lượng của mỗi hãng lò thôi lại có sự sai khác không hề nhỏ, nếu không hiểu rõ về lò của mình thì khi set cùng nhiệt độ với công thức hướng dẫn nhưng sẽ cho ra chất lượng cốt bánh khác nhau, đấy là chưa kể đến việc cần hiểu rõ bản chất của kết cấu các nguyên liệu với nhau, quá trình dánh trứng, tách lòng, quấy bột,... sẽ ảnh hưởng đến chất lượng và thẩm mĩ của một chiếc bánh khi ra lò. Mình còn chưa kể đến việc tam sao thất bản người học chưa chỉnh chu, chưa hoàn thiện kỹ năng nhưng đã lại chia sẻ lại cho người khác. Thế giới mở, kiến thức chia sẻ cho nhau là rất tốt sẽ thúc đẩy ngành bánh phát triển hơn, nhưng việc thu thập kiến thức của mỗi người sẽ khác nhau và phục vụ cho nhu cầu mục đích của mỗi người để đạt được thành công riêng với sản phẩm của mình.

Việc lựa chọn địa điểm, khóa học uy tín đã được mọi người review, đánh giá tốt là hết sức quan trọng sẽ phản ánh chất lượng của Trung tâm đào tạo đó có uy tín hay không. Ngoài ra, học phí của một lớp bánh kem chuyên nghiệp không hề rẻ, vì mỗi một điều kiện hạ tầng, thiết bị, chất lượng giảng dạy,... khác nhau sẽ có mức chi phí khác nhau từ vài trục triệu cho đến vài trăm triệu. Sẽ là cần thiết nếu bạn xác định nghề nghiệp, hay mở tiệm kinh doanh, tuy nhiên nếu mục đích chưa xác định mà với niềm đam mê về bánh thì một khóa học cơ bản nhưng chuyên nghiệp sẽ tiết kiệm chi phí và thời gian rất nhiều cho người học.

Do đó, hiểu được nhu cầu của học viên Hanica đã mở ra khóa học bánh kem cơ bản nhằm trang bị cho học viên các kiến thức nền tảng nhất, phù hợp với kinh phí của học viên bỏ ra với phương trâm "Tận tâm - Chất lượng - Sáng tạo" sẽ mang tới cho học viên lợi ích tối đa và chi phí tối thiểu.

Tại sao bạn nên tham gia khóa học bánh kem cơ bản?

• Nắm vững kiến thức nền tảng: Khóa học sẽ cung cấp cho bạn kiến thức bài bản về nguyên liệu, kỹ thuật làm bánh cơ bản, từ việc lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, trộn bột, nướng bánh đến trang trí. Nhờ đó, bạn có thể tự tin tạo ra những chiếc bánh kem hoàn chỉnh, đúng chuẩn.

• Rèn luyện kỹ năng: Dưới sự hướng dẫn tận tình của giáo viên giàu kinh nghiệm, bạn sẽ được thực hành hands-on, rèn luyện kỹ năng làm bánh một cách bài bản. Từ việc đong đếm nguyên liệu chính xác, điều chỉnh nhiệt độ lò nướng phù hợp, tạo hình và trang trí bánh đẹp mắt, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết, giúp bạn hoàn thiện kỹ năng làm bánh của mình.

• Phát huy khả năng sáng tạo: Khóa học sẽ khuyến khích bạn sáng tạo và phát triển phong cách làm bánh riêng biệt. Bạn sẽ được học cách kết hợp nguyên liệu, màu sắc và hình dạng để tạo ra những chiếc bánh kem độc đáo, mang đậm dấu ấn cá nhân.

• Mở ra cơ hội kinh doanh: Với kiến thức và kỹ năng làm bánh vững vàng, bạn có thể tự tin khởi nghiệp kinh doanh bánh kem. Khóa học sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức về quản lý cửa hàng, marketing, bán hàng, giúp bạn xây dựng thương hiệu bánh kem của riêng mình.

• Thỏa mãn đam mê: Làm bánh kem không chỉ là một nghề nghiệp, mà còn là một đam mê, một cách để bạn thể hiện sự sáng tạo và mang đến niềm vui cho mọi người. Tham gia khóa học bánh kem sẽ giúp bạn thỏa mãn đam mê làm bánh, tạo ra những chiếc bánh kem thơm ngon, đẹp mắt để chia sẻ cùng gia đình, bạn bè.

Lộ trình khóa học bánh kem cơ bản bao gồm:

Lộ trình học được Hanica thiết kế theo trình tự bài bản, từ cơ sở lý thiết để học viên nắm được khái quát nội dung của bài học sau đó sẽ đi sâu vào bản chất của nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị,... để hình thành nên một chiếc bánh kem sẽ trải qua các bước như thế nào. Từ đó, giúp học viên dễ dàng tiếp thu kiến thức và kỹ năng làm bánh kem một cách bài bản. Lộ trình học của khóa bánh kem cơ bản bao gồm 15 ngày học như sau.

Ngày 1. Nội dung cốt bánh

Nguyên liệu: các kiến thức cơ bản và cách lựa chọn nguyên liệu phù hợp với nhu cầu sử dụng

Dụng cụ, thiết bị bánh: định hướng theo mục đích phát triển sau khóa học của học viên sẽ định hướng để học viên đầu tư các loại dụng cụ, thiết bị phù hợp mô hình phục vụ gia đình – kinh doanh online – kinh doanh nhỏ lẻ - kinh doanh tiệm quy mô lớn, tối ưu hóa nguồn vốn và lợi nhuận.

Hướng dẫn cách làm theo công thức chuẩn, thao tác nhanh, tiết kiệm thời gian. Cốt bánh bảo quản được lâu giữ được chất lượng tốt.

Thực hành: Cốt bánh gato cơ bản nguyên quả, cốt bánh gato cơ bản tách lòng, Cốt bánh mix các vị như trà xanh/ cacao/ chanh leo/ hồng trà/ trà đào/ café/ sầu riêng/ dâu tây.

Ngày 2. Nội dung về kem

Khái quát về các dòng kem topping đang có trên thị trường, hướng dẫn đánh kem và cách mix vị kem

Hướng dẫn: Kĩ thuật đánh kem topping, Kĩ thuật xử lý kem khô, rỗ, tái sử dụng kem khô rỗ, kem dư trong ngày; Cách mix vị kem topping: 10 vị kem topping được ưa chuộng, nguyên liệu dễ tìm

Hướng dẫn cách lựa chọn nhân bánh ít ngọt, phù hợp với mọi đối tượng khách hàng; Cách giữ màu trái cây tươi

Thực hành: Kĩ thuật chà láng bánh tròn nhanh, gọn dễ thao tác; Cách làm sốt socola trắng/ màu và socola đen chảy thành; Kĩ thuật đổ khuôn socola, tạo điểm nhấn cho bánh; Lên mẫu bánh xếp trái cây đẹp mắt, đa dạng khẩu vị

Ngày 3. Hướng dẫn pha màu và phối màu

Lý thuyết cơ bản về màu sắc: Yếu tố quyết định màu sắc đẹp hay xấu; Các khái niệm quan trọng để nhận biết màu; Các khái niệm quan trọng để lựa chọn màu phối hợp phù hợp trên bánh

Thực hành pha màu: Lựa chọn thương hiệu màu phù hợp; Cách xử lý các màu có sẵn sao cho đẹp; Cách lựa chọn màu phù hợp để đi cùng nhau; Cách nhận biết và sao chép màu hiệu quả; Cách pha nhưng màu đậm dễ dàng

Ứng dụng màu phù hợp và hiệu quả tùy theo mục đích và tạo phong cách riêng trên bánh kem

Ngày 4. Trang trí cơ bản bánh trái tim và bánh hũ vàng

Kĩ thuật chà láng bánh trái tim, décor bánh trái tim bằng tip cơ bản

- Hướng dẫn tỉa bánh trái tim từ bánh tròn

- Kĩ thuật chà láng bánh trái tim cân đối, bắt góc bánh đẹp

- Kĩ thuật sử dụng tip cơ bản để décor mẫu trái tim nhanh gọn, đơn giản dễ làm

Kĩ thuật chà láng bánh bo tròn – decor mẫu bánh hũ vàng

- Hướng dẫn cách décor bánh hũ vàng phục vụ ngày Tết – vía thần tài – khai trương

- Kĩ thuật chà láng bánh bo tròn mịn, đẹp

- Kĩ thuật tạo bèo nhún bằng các loại tip trang trí

- Kĩ thuật tạo nơ, xoắn, tạo chuỗi ngọc phỉ thúy, tạo hình chữ thư pháp

Học viên hoàn thiện mẫu bánh hũ vàng và mẫu bánh trái tim

Ngày 5. Trang trí hoa văn cổ điển

Chà láng thân cao

- Kĩ thuật lên cốt bánh thân cao, cách chà láng bánh thẳng, tỷ lệ bánh đẹp

Tip trang trí cơ bản:

- Cách nhận biết các loại tip trang trí cơ bản

- Cách sử dụng típ và thiết kế các kiểu tạo hình ứng dụng

- Kĩ thuật chà láng bánh thân cao

- Kĩ thuật pha màu phối màu phù hợp trên thiết kế bánh phong cách vintaget

- Kĩ thuật làm nơ trang trí bánh

Học viên Décor mẫu bánh phong cách cổ điển với hoa văn cổ điển

Ngày 6. Tạo hình cơ bản 1- Mặt chibi 3D

Bài tạo hình mặt chibi: thú/trái cây/hoa quả…

- Ôn tập chà láng bo tròn

- Lựa chọn màu sắc phù hợp với ứng dụng

- Cách tạo hình khuôn mặt dễ thương phù hợp với biểu cảm khuôn mặt

- Cách tạo set décor làm sẵn để tiết kiệm thời gian

- Hướng dẫn hoàn thiện mẫu bánh

Ngày 7. Tạo hình cơ bản 2 - Chậu xương rồng

Bài tạo hình cơ bản chậu xương rồng

- Thực hiện kĩ thuật cắt tỉa tạo hình khối khác nhau: Ngôi nhà xương rồng, chậu xương rồng mặt thú, oto cổ điển kết hợp xương rồng,…..

- Kĩ thuật bắt hoa xương rồng và sen đá

- Hướng dẫn hoàn thiện mẫu bánh

Ngày 8. Tạo hình cơ bản 3 - Em bé 2.5D

- Hướng dẫn tạo hình khối mặt, kết cấu khuôn mặt, biểu cảm khuôn mặt chibi

- Tạo hình các chi tiết tóc, trang phục, quần áo…

Học viên hoàn thiện mẫu bánh

Ngày 9. Tạo hình cơ bản 4 - Tạo hình món ăn

- Hướng dẫn kĩ thuật tạo hình tả thực các món ăn: gà quay, bò bít tết, mì udon, thịt kho tàu, mì hải sản, lẩu nấm…..

- Hướng dẫn cách tạo màu tả thực

- Hướng dẫn cách tạo độ bóng hấp dẫn cho món ăn

- Hướng dẫn cách làm sốt tả thực

- Học viên hoàn thiện mẫu bánh tả thực tự chọn

Ngày 10-11. Lớp luyện chữ trên bánh kem

- Cách làm kem viết chữ

- Kĩ thuật cầm túi kem viết chữ

- Kĩ thuật luyện tập theo quy trình khoa học

Kĩ thuật luyện chữ theo quy trình căn bản:

+ In thường

+ In nghiêng

+ In hoa nghiêng, đứng

+ Ghép chữ, nối chữ

Bộ tài liệu tập chữ

Ngày 12-15. Lớp luyện chữ trên bánh kem

Bắt hoa:

- Hoa cánh xòe cơ bản: Hoa đào, hoa táo, hoa mai, hoa cúc, hoa thủy tiên, thanh liễu…

- Hoa hồng bắt xuôi, hoa hồng bắt ngược, hoa hồng kết hợp

- Bắt hoa phong cách mới tả thực

- Hoa tách cánh bung nhẹ tự nhiên

Lên mẫu:

- Cách bắt lá cơ bản

- Học viên lên 2 mẫu bánh: hoa cánh xòe cơ bản, hoa hồng + hoa cánh xòe kết hợp

- Phối hợp pha màu và phối màu phong cách nhẹ nhàng dễ ứng dụng